BEZKALORIČNI SOSEVI:

Sosevi se prave u malim količinama ,pošto su dodatak uz jelo.

SOS OD MEDA

Pomešati 4 kašike meda sa 4 kašika sirćeta od belog vina .Dodati kašiku senfa
i sitno iseckanu glavicu crnog luka .Sve to izmešati ,sa 6 kašika maslinovog ulja i 4 kapi
tabasko sosa. Ovaj sos je dobar uz jagnjetinu,piletinu ,pečenu patku ili ćuretinu.

TABASKO SOS

U staklenoj flaši sipati vinsko sirće.Unutra dodati začine koje imamo u bašti
Dve tri grančice nane ,vrh od grane ruzmarina ,grančicu majčine dušice,1 zelenu
slatku papričicu ,1žutu slatku papričicu i 1 kašičicu soli.Flašu zatvoriti lepo
i staviti je na suncu da stoji 40 dana. Posle toga procediti je i ponovo sipati
u dekorativnu flašu ,koja stoji za služenje. Traje dok ne potrošimo ceo tabasko sos.
Ako želimo pikantno, onda stavimo1 ljutu papričicu i nekoliko zrna bibera.

SOS OD BELOG LUKA

3 kašike brašna, 1 šolja maslinovog ulja, 2 glavice belog luka , kašičica vegete,
1 šolja vode , sirće i so po potrebi.
Brašno propržiti na ulju,mešajući dodavati hladnu vodu ,da se dobije malo ređi sos.
Kuvati na vatri 10 minuta uz stalno mešanje.Pri kraju kuvanja dodati malo soli i
malo sirćeta.Nastaviti sa kuvanjem do željene gustine.

SOS OD BELOG LUKA br.2

Natopiti 2 kriške tosta u mleko,nastrugati 75 gr. badema , 1 češanj belog luka ,belance od 1 jajeta,šoljicu od kafe maslinovog ulja. Hleb iscediti od mleka,mleko sačuvati. Luk iscediti Sve sastojke izmutiti mikserom ,da se dobije fini krem.Na kraju dodati sirće i soli po potrebi i mleko da bude krem srednje gustine.čuvati u frižideru .
Sos koristiti za salate povrće.krompir,pečenje,roštilj.

SOS OD CRNOG LUKA

2 glavice crnog luka,1 kašika maslinovog ulja ,2 kašike brašna,Sok od pola limuna,
So,biber, seckani listići bosiljka ili malo origana.Napraviti zapršku od brašna i ulja da porumeni .Dodati narendan crni luk,malo propržiti,naliti šoljom vode i pustiti da lagano krčka,da se luk sasvim ukuva.Pri kraju kuvanja posoliti i pobiberiti.Skloniti sa vatre,dodati bosiljak ili origano i sok od limuna.

SOS OD MLADOG CRNOG LUKA

Oprati,iscediti i sitno iseckati vezu peršuna i vezu mladog luka.Dodati 8 kašika maslinovog ulja, 3 kašike sirćeta, Kašiku senfa, kašiku šećera, malo soli i malo bibera. Mutiti sve dok se ne dobije fini sos. Dobar je za :zelenu salatu,ribu,krompir i jaja.

SOS OD CRNOG LUKA br.2

3-4 glavica crnog luka, 2 kašike brašna, 2 kašike kisele pavlake,so,biber ,malo šećera,malo goveđe supe. Na maslinovom ulju ispržiti 2-3 kašike šećera dok ne porumeni.Propržiti sitno iseckan crni luk,dodati brašno da se prži ,pa dodati goveđu supu ili kockicu.Kada tečnost uvri masu dobro ižgnječiti,propasirati kroz cediljku.
Zakiseliti ili zasladiti po ukusu,dodati pavlaku, so i biber i ostaviti još malo da vri.

SOS OD KARIJA

Oljuštiti i iseckati 1 jabuku i 1 glavicu crnog luka i sve to propržiti u 4 kašike maslinovog ulja.Kada jabuka i luk postanu glatki,dodati 1 ravnu kašiku karija i promešati dobro da nebi zagorelo.Posoliti vegetom.
Ovaj sos je dobar za :pasulj,grašak,ribu ,jaja,piletinu,svinjetinu, teletinu i jagnjetinu.

SOS SA MAJONEZOM

200grama kaša od jabuka,300 grama hrena,Kašičica soka od limuna,600 grama majoneza.(Posni majonez :6 kašika gustina,24 kašika vode,3 kašike senfa,9 kašika maslinovog ulja,sok od limuna,so i biber po ukusu).
Jabuke oljuštiti,iseči na 4 dela,izvaditi semenke i kuvati na tihoj vatri,dok ne
postane kaša.Ohladiti je.Zatim dodati majonez,izmešati ,pa dodati izrendan hren
kome je dodata kašičica soka od limuna.

SOS OD KAJSIJA

Litar kompota od kajsija propasirati,dodati koru od pola pomorandže,50 grama margarina,pa kuvati 5 minuta.Dodati 2 decilitra crnog vina,bibera,propasirati pileču ili guščju džigericu i malo gustina.Dodati sok od pečenja i kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne.Služiti uz pečeno pile,gusku ili ćurku.

KOKTEL SOS

200 grama majoneza, 6 kašika kečapa, 2 kašike seckane rotkve,1 kašiku senfa ,čašu konjaka, sitno seckanog peršuna,bosiljka,malo sitno seckanog luka,malo sitno seckane
limunove nane. Sve ovo lepo izmešati,dodati malo vegete,malo bibera i malo ljute paprike da bude pikantno.Lepo je uz roštilj.

SOS OD PERŠUNA

2 vezice peršuna iseckati sitno, 2-4 čena belog luka izgnječiti ,pa izmiksati da postane pasta. 2 kašike mlevenih oraha ili badema, 40 grama parmesana i 10 kašika maslinovog ulja.Sve zajedno izmiksati,pa staviti u frižideru do služenja.Uz pečenje ili uz krompir.

SOS UZ KROMPIR

Presecite 1 svežu papriku,izvadite seme operite i sitno iseckajte.Očistite i 1 čen belog luka i 1 glavicu crnog luka. 400 grama paradajza operite,sameljite ili istisnite kroz đevđir.
Sve zajedno ispasirajte, dodajte 2 kašike kečapa,sok od 1 limuna ,vegete i mleveni biber.

SOS OD SENFA

6,5 kašika senfa, 2 kašike sirćeta,2-3 kašike maslinovog ulja, 50 grama šećera, 1 veza mirođija, vegete i mleven biber prema ukusu. Senf i šećer mutiti dok se šećer ne otopi,polako dodavati ulje. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati mirođiju.
Za sve vrste mesa i riba.

SOS ZA :govedinu ,jagnjetinu ,piletinu,kobasice i roštilj

4 kašike maslinovog ulja i 4 kašike sirćeta od crnog vina.
Tome dodati pola glavice seckanog crnog luka,malo slatke paprike,komad zelene,komad
žute ili crvene sveže paprike,češanj izgnječenog belog luka. 4 kašike sitno iseckanog peršuna, kašiku suvog origana,4 kapi tabasko sosa, kašiku vegete i malo mlevenog bibera. Sve dobro izmešati i na sobnoj temperaturi ostaviti da odstoji najmanje 3 sata.
Sos je dobar za:govedinu,jagnjetinu, piletinu,kobasice i roštilj.

SOS OD SUVIH ŠLJIVA

500 grama suvih šljiva,kašika šećera,kora od 1 limuna,malo cimeta,kašika brašna,šoljica belog vina. Šljive potopiti uveče u vodu,a ujutru ih prokuvati i zašečeriti.Dodati narendanu
koru limuna i malo cimeta.Kuvane šljive propasirati kroz đevđir.Malo brašna pomešati sa belim vinom,polako sipati preko paste od šljiva,pazeći da se ne zgrudva i ostaviti još malo da vri.Sluši se uz ribu.

SOS OD SLATKIH PAPRIKA

U kupuću vodu staviti 10 sušenih paprika,da se dobro natope i malo prokuvaju.
Potom ih iscediti,dodati malo soli ,malo sirćeta i 2 češnja belog luka.
Mutiti i dodavati maslinovog ulja sve dok se ne dobije sos nalik majonezu.
Ovaj sos je za meso,ribu,pečeni krompir i roštilj.

SOS OD HLEBA I PARADAJZA

Potopiti četvrt hleba u slanu vodu ,potom iscediti. Oprati 1 kilogram paradajza i iseči na četvrtine. Hleb i paradajz izmešati,pa dodati češanj belog luka. Mutiti bez prestanka dodavajući 8 kašika maslinovog ulja i 3 kašika vinskog sirćeta. Začiniti vegetom,sušenim bosiljkom ili origanom. Kada se sve dobro umuti, procediti kroz đevđir da bude fina pasta.Do služenja čuvati u frižideru. Ovaj sos je za: kuvan krompir,salatu,jaja i ribu.

Veljanović Slavka - Kragujevac