LIMUNČINO PITA

Potrebno je:250 gr. brašna, 200 gr.šećera,125 gr. putera ili margarina,1
žumance,
mrvica soli i 3-4 kašike vode, 4 jaja, narendana kora od 2 limuna i sok od 1,5 limuna.

Od brašna, 20 gr.secera,1 žumanceta, trun soli, 4 kašike vode i putera ili margarina zamesiti glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno dodati još malo brašna.
Manji pleh namazite sa margarinom ili puterom i pospite brašnom i stavite koru koju ste razvukli oklagijom na veličinu pleha. Izbosti koru sa viljuškom na par mesta i staviti je da se zapeče u zagrejanu rernu desetak minuta na 200 stepeni.
Izvadite koru koja ne treba da se ispeče do kraja i preko kore stavite fil koji ste prethodno napravili : 4 jaja razdvojiti zumanca od belanca. U ta četiri belanca staviti i ono jedno belance koje je ostalo od kore. Žumanca se umute sa 125 grama šecera, doda se limunov sok i nastrugana korica od limuna. Ova smesa se kuva na pari jedno 5 minuta dok se fil ne zgusne. Kada se žuti fil potpuno ohladi u njega se dodaju umućena 5 belanaca sa 2 kašike kristal šećera i to polako, ručno mešajući.
Tu masu sipati preko kore i vratiti u rernu da se zapeče na 180 stepeni.